Der Feinschmecker Juli 2011
Die besten Adressen an der Ostsee
Anzeige in der NOL vom November 2010
Anzeige NOL 2010
Wein Gourmet testet in seiner Ausgabe 01/2007
"Solide Beratung und ein gut gestaffeltes Angebot von rund 700 Weinen aus allen wichtigen Weinländern gibt es in diesem Laden in der Kieler Innenstadt seit 1963.
Schwerpunkte: deutsche Anbaugebiete, Bordelais mit Umland und Norditalien bis hin zur Toskana.
Der Wein Gourmet erscheint mit vier Ausgaben im Jahr im Jahreszeiten Verlag.
Im Internet finden Sie den Wein Gourmet unter www.weingourmet-club.de"
Zitat Wein Gourment über Martin´s Weindepot
Erlesene Tropfen
Wer? Martin Sauer
Was? Restaurantfachmann, Betriebswirt und Weinfachberater
Wo? Martins Weindepot
von Inga Samulowski: Dicht an dicht drängt sich Flasche an Flasche. Schummriges Licht schafft das Flair eines Weinkellers. "Die Qualität des Weins soll bei uns nicht durch zu grelles Licht, wie im Supermarkt üblich, beeinträchtigt werden", betont Martin Sauer. Schon seit 42 Jahren findet man in der Holtenauer Straße 126 ein Weingeschäft, das seit 1980 unter dem Namen "Martins Weindepot" erlesenste Sorten für jeden Geschmack anbietet und dieses Jahr sein 25-jähriges Bestehen mit speziellen Angeboten feiert. Seit nunmehr zehn Jahren ist der jetzige Inhaber Martin Sauer im Laden tätig. Nachdem er zunächst als Angestellter beschäftigt war, übernahm er 2003 das Geschäft. Schon während seines Studiums zum Restaurantfachmann in Hamburg belegte er gerne Kurse, die ihn zum "Weinfachberater " ausbildeten. Interesse an diesem speziellen Zweig der Gastronomie entwickelte Martin Sauer vor allem durch Besuche in Franken und in der Pfalz. "Bei Freunden im Steigerwald bei Würzburg habe ich bei der Weinlese und auf dem örtlichen Weinfest mitgearbeitet", schwärmt Martin Sauer. Auch später besuchte er Winzer, um bei der Weinproduktion hautnah dabei zu sein. So kann man mit Recht von einer" fachkundigen Beratung" bei "Martins Weindepot" sprechen, denn auch die anderen drei Mitarbeiter stehen dem Kunden stets mit qualifiziertem Rat zur Seite. Bei der schier unermesslichen Auswahl an Wein, Whisky, Bier, Port, Madeira und Spirituosen – hierunter auch wahre Raritäten – ist der nette Empfang einladend, sich einen kompetenten Rat zu holen.
Durch jahrelange Erfahrung weiß Martin Sauer immer, welcher Wein zu welchem Gericht passt, zu welchem Anlass welches Mitbringsel geeignet ist und welche "Leckereien"zum Wein passend gewählt werden könnten. So bietet das auf kleinstem Raum umfassend ausgestattete Geschäft auch das "leckere Drumherum" zum Wein: feinste Speiseöle, in Spirituosen eingelegte Früchte, Käsegebäck, Schokolade von "Domori"– eben alles, was das Herz begehrt. Zum Service gehört auch, dass während der Öffnungszeiten immer probiert werden darf und dass neuerdings auf Anregung einer Freundin und Kundin "Probierpakete für Zuhause" angeboten werden: Diese können völlig frei oder nach bestimmten Wünschen zusammengestellt werden und die passenden Gläser erhält man leihweise dazu. Abgerundet wird das Angebot durch den, hauseigenen Präsentservice, der auch die Optik des Geschenks zu einem Highlight macht. Die ebenfalls angebotenen Seminare rund um die Themen "Wein" beziehungsweise "Whisky" zeigen die Begeisterung der Kunden: "Unsere rund alle zwei Wochen stattfindenden Seminare sind bis zum Ende des Jahres schon seit Mai ausgebucht. Maximal 18 Personen können jeweils teilnehmen – so bleibt die Runde klein und fein", sagt Martin Sauer. Geleitet werden die Seminare von ihm und seinen Kollegen.
Neue Termine erfährt man im Laden, wo man immer auch das "Angebot des Monats" wahrnehmen kann. Im Dezember sind es vier verschiedene Weine: ein "Windesheimer Fels Weißer Burgunder Spätlese", ein "Gundelsheimer Himmelreich Lemberger", ein "Oppenheimer Schloss St. Laurent" und ein "Granat trocken".
Die Kieler Nachrichten berichten am 9. Mai 2005 über die von uns organisierte 4. Kieler Whiskymesse
Mythos aus Wasser und Gerste
Die Einheit von Duft und Geschmack: Whiskymesse mit 80 verschiedenen Tropfen lockte 300 Kieler Zuerst nur riechen, den Geruch mit der Nase einsaugen. Danach den ersten Schluck im Mund schwenken und über die Zunge laufen lassen, ganz gemächlich, bloß nicht zu schnell. Erst dann bedächtig schlucken, sofort wieder am Glas riechen, die Einheit von Duft und Geschmack fühlen. Alles klar? Jetzt genießen!Willkommen zur Kieler Whiskymesse: 80 verschiedene Bourbons, Single Malts oder Blended Whiskys warteten hier am Wochenende darauf, von den Besuchern in rituellen Zeremonien verkostet zu werden.
Von Björn Stähler: Martin Sauer, der Initiator der Messe und Inhaber von "Martin's Weindepot", überlegt lange, worin eigentlich der Mythos des Whiskys begründet liegt. Vielleicht in seiner aufwändigen Herstellung. In der jahrelangen Reifung in Eichenfässern, in denen zuvor Sherry, Portwein, Rum oder Rotwein lagerte. Sicher auch in seinem Geschmack, der an Torf, Salz und Seetang genauso erinnern kann wie an Rauch, Holz und Vanillearomen. "Letzlich aber", sagt Sauer, "ist es das Korn, aus dem soviel Geschmack kommt." Er hält ein Glas Single Malt gegen's Licht. "Besteht nur aus Wasser und Gerste", sagt Sauer, "und stammt aus einer Brennerei."
Hinter ihm, an einem Tisch im Logenhaus in der Beselerallee, stehen einige Männer zusammen und trinken mit feierlichen Mienen aus kleinen Probiergläsern. Einer von Ihnen trägt einen Schottenrock. Das ist Michael Gradl aus Nürnberg, einer der Aussteller. Der Franke hat so stramme Waden, wie es sich für einen Bayern geziemt, aber sein Herz schlägt nicht nur für die Alm, sondern schon berufsbedingt vor allem für die schottischen Highlands, aus denen ein Teil der Whiskys stammt, die er vertreibt. "Messen wie diese", sagt er, "laufen immer besser. Wer sich für teure Whiskys interessiert, will auch gut beraten werden." Und nicht nur das: Er will eintauchen in die Welt der Whiskys, um so auch ein bisschen ihre Philosophie zu verstehen. Deswegen nehmen viele der etwa 300 Besucher auch an den Seminaren am Rande der Messe teil: "Wie verkoste ich einen Single Malt", kann man erlernen. Oder etwas vom Zusammenspiel von "Whisky und Zigarre".
Der Single Malt ist es auch, dem sich Stefan Bierfreund verschrieben hat. Der Besuch auf der Messe ist ein verspätetes Geschenk seiner Lebensgefährtin zu seinem 47. Geburtstag. Das Paar kommt aus Lübeck, an diesem Tag fährt sie zurück. Zum Whisky-Freund wurde Bierfreund vor einigen Jahren, "als ich mir erstmals eine teure Flasche gekauft habe und da den Unterschied schmecken konnte". trinkt so einer wie er zwischendurch einen Bourbon? Bierfreund verzieht das Gesicht: "Nein, der Single Malt hat den feineren, weicheren Geschmack." Aber so ist es fast immer: Wer gerne Whisky trinkt, hat sich eine Sorte ausgeguckt - und bleibt bei ihr. Ein paar Meter weiter stehen Mirko Strauchmann (30) und Nelly Friedland (22) bei Maggie Miller und probieren schottischen Whisky. Die beiden sind mit dem Bus zur Messe gekommen, "um sich mal ausgiebig beraten zu lassen und die verschiedenen Sorten kennen zu lernen."
Das allerdings wird ihnen nicht mehr gelungen sein. zumindest nicht umfassend: "Jedes Jahr", sagt Importeur Gradl, "kommen allein 1200 neue Single Malt Whiskys neu auf den Markt." Klar, dass da das Interesse an der Whisky-Welt ungebrochen bleibt. Und so sind auch die Seminare von "Martin's Weindepot" immer bestens besucht. Schon fast ausgebucht ist eines im November. Es heißt: "Whisky und Schokolade".
